首相阁下的料理人-第02集

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• 来自网友【校阅先生】的评论第一回法国政治家让·安泰尔姆·布里亚-萨瓦兰（1755-1826）说过，端上餐桌的每一道菜都有意义包含着信息，餐桌上有政治的精髓。乌贼的头长在哪里？并不是三角部分，乌贼的触手是从乌贼的头部中伸出来的，因此头部长在触手的根部。会餐 与欲说服现任总理卸任的前总理共进午餐：激情石头特制海鲜烩饭。现任总理从前总理那里得到政权并积极推行改革政策，没见成效反而失去一些支持者，前总理认为现任总理的管理简直就是一碗冷汤，没劲。筑地小馆：炸猪排八千代叉烧煎蛋套餐。第二回1847年幕府最后的将军德川庆喜在大阪城首次公开以经典法式料理宴请各国宾客，包括英国公使巴夏礼，从此日本以文明国度之姿被各国认可。会餐一 与法国驻日大使共进午餐：红烧鸽肉配鹅肝泥。会餐二 与3个月前与日本大型精密仪器资本合资的新加坡大型企业女会长共进午餐，打消其欲撤资日本的想法，她认为与日本企业合作可用“鸡肋鸡肋，食之无味，弃之可惜”来形容。李会长对肉质和海鲜过敏：鸡肋芋头格雷派饼配藕片和京都胡萝卜酱汁，将鸡肋骨磨粉与蒸熟的芋头混合煎熟。筑地小馆：松露煎蛋、蔬菜炒肝和蔬菜炒肉。第三回清朝的慈禧太后是位美食家，一日被奉上一道名为鱼藏剑的菜肴，取名自慈禧太后喜爱的京剧伍子胥唱段，不过慈禧太后勃然大怒，因为此段故事是吴王被藏于鱼肚中的短剑暗伤，但御厨解释道吴王无福消受，但太后洪福齐天，此后名为鱼藏剑的菜式纳入御膳菜谱中。会餐一 与欲刺杀总理的小学教师共进午餐：反转苹果派。法国的斯蒂芬妮姊妹经营一家小旅馆，由于忘记把烤好的苹果放在派的胚子上，所以只能赶忙将胚子放在苹果上然后反转过来，没想到这样更加入味，成为了法式甜品的代表之一，是最伟大的失败之作。会餐二 与赢得名人战比赛的棋手共进午餐说服其自愿推辞国民荣誉奖：香烤虾夷盘扇贝配豆腐渣。豆腐渣并非只是豆腐的残渣，上层扇贝的滋味渗入豆腐渣中，豆腐渣会产生全新的味道。筑地小馆：炖牛肉。清泽的味觉：品菜前服用锌片增强对味道的感知力，然后像调酒师一样服用水煮蛋还原味觉。第四回法国美食家让·安泰尔姆·布里亚-萨瓦兰在《美味礼赞 上》中提到，如果招待别人到家里吃饭那就要意味着要接受对方这段时间在自己家里的全部幸福。会餐一 与在日意建交150周年纪念会上对意大利出言不逊的外务大臣共进咖喱饭：干蔬菜咖喱和干蘑菇牛肝菌拼盘。干物通过慢慢炖煮后入味。加入外务大臣假家乡产的仙台味增粉的咖喱会餐二 与外务大臣共进午餐以表明总理没有逼其辞职或要撤换其的心意：河豚鱼白和鱼子甜品。河豚的鱼白和鱼子是剧毒之物，曾有人食用后中毒身亡的事件。鱼白是河豚的精囊，鱼子是河豚的卵巢。处理鱼白和鱼子的唯一方法是先用盐腌渍一年，再用米糠腌渍两年以解毒。食用时将盐和米糠用清水洗掉，后加入山椒搅拌，与其他蔬菜混合。筑地小馆：亲子咖喱。第五回出生于18世纪的英国小说家奥斯汀以平凡的田园故事为题材写作，只要有三四个家庭就不发写出小说的素材，她专注于描写家庭。她曾说，如果一个人不知道家庭的滋味，那就不会明白家人的烦恼。田园派、苏格兰鸡蛋会餐 与撑场过程中在多个国家游历并去年刚刚就任美国总统辅佐官共进午餐：多国籍披萨、烤羊排。筑地小馆：夕阳风味中华冷面、特制烧麦喝松阪牛肉饼。咕咕洛夫是蛇眼造型道具中填充黄油面包胚烤制而成的点心。是法国的传统电信，是十六世纪法国路易十六的王妃玛丽·安托瓦内特特别喜欢的点心，为了向市民介绍可以便宜吃到的点心而说过“没有面包的话吃点心不就好了”，因为当时面包比点心更贵。总理前妻交给二女儿的厚蛋烧第六回法国美食家让·安泰尔姆·布里亚-萨瓦兰说过，发现一道新美食带给人类的幸福超过发现新的天体。会餐 与和总理针对养老金问题改革计划相悖的厚生劳动省事务次官共进晚餐：碎橄榄酱风味法式烤鸡拉面，蘑菇酱汁炖小牛胸腺。蘑菇酱汁中加入由鸡骨猪骨蔬菜熬煮的高汤作为隐藏调味，小牛胸腺会随着牛的生长而消失所以是非常珍贵的部位。吉田昭子料理 拉面千层派，青椒芡汁。泡面焯水尽量保持面条硬一些，搅碎加入野草酢浆草，鸡蛋液混合入油锅炸脆，面饼叠加起来装盘。泡面调味料和青椒入沸水，加入马铃薯淀粉勾芡浇汁。筑地小馆第七回如果想成为朋友就要吃好多次饭了解对方性格，法国有这样一句谚语，想了解一个人需要先吃掉大约一个牛胃39升的盐。法国作家圣·艾克苏佩里说道，想要造船并不是交给他种种造船技能，而是要唤起他对辽阔大海的渴望。会餐一 与巴黎市长以饮食教育为主题的午餐：白酒炖牛肚。卷心菜菜心、胡萝卜和白萝卜的萝卜皮和叶子本是经常被习惯性丢弃的食材，不过食材有生命，物尽其用也是饮食教育的重要课题。秘书官古贺版会餐二 与14年前因伪造食品产地而被打压且欲揭发秘书官古贺伪造工作履历的大型餐饮公司领导共进午餐，料理用时30分钟内：生姜风味盐烤鸽子配水芹沙拉。用蘑菇、银杏填充鸽腹，用粗盐、小麦粉、蛋白和生姜混合成面饼包覆整只鸽子入烤箱包烤，包烤无法在烤制过程中打开观察肉质的程度，鸽子肉的重量、烤箱的状态和温度对随着时间的变化而变化，因此只能一次就成功的关火的决断力和勇气难能可贵。筑地小馆：肉喜玛拉雅最终回法国法律学家、政治家更是美食家的布里亚-萨瓦兰于1825年12月出版随笔集《美食礼赞》。在他70岁即将去世的前两个月说出这样的名言，告诉我你在吃什么，让我猜猜你是什么样的人。松露鸡肉、焗花椰菜会餐一 总理宴请政治记者：嫩煎鸡肉餐厅志度，又名蒸锅志度。微炖过的鸡肉和酱鹅肝入炖锅，加入酱汁后盖盖，锅盖缝用面饼密封后入烤箱烤熟，是吉田茂总理的料理人志度藤雄创造的菜式。嫩煎鸡肉一木版清泽版会餐二 处于劣势的总理和强势的总理候补会餐，做出让总理“卸任”的午餐：油封鹅肉和莲子意式烩饭。鹅肉通常给人肉质比较老的印象，而油封肉是指将比较硬或者有筋的肉浸泡在鹅油或者鸭油中，用小火低温慢慢炖煮至肉质柔软。元代忽思慧在药膳典籍《饮膳正要》中提到鹅油可聪耳，莲子可明目。筑地小馆：小田保蟹酱炸虾、酱油剑鱼。